Nuestro Chef, Jaime Barbas, nacido y criado en Lima, estudió gastronomía en Santiago de Chile. Inicia su recorrido y aprendizaje en el restaurante Benihana de Santiago, conociendo las técnicas de la cocina asiática y fusión Nikkei, pasa luego  a formar parte del equipo de Benihana en Trinidad y Tobago, incursionando en el uso y conocimiento de los productos e insumos tropicales.

Llega a Bolivia de la mano de un restaurante de fusión asiática que le permite abrirse campo en el conocimiento del insumo boliviano.

Con un espíritu emprendedor se aventura a crear Sach’a, una cevichería peruana, impulsa el consumo de la biodiversidad boliviana con pescados y (productos de amazónicos) y de altura, siendo un fiel creyente de que Bolivia, además de tener gente increíble, tiene el privilegio de contar con una tierra virtuosa con buenos productos e insumos locales. Gracias a ello y al trabajo de su equipo, Sach’a logró ubicarse en el primer puesto como mejor restaurante por años consecutivos en las listas de TRIPADVISOR.