RECUERDOS DE ANTICUCHO CHOCLO TATEMADO, PAPAS Y CAMOTES CROCANTES.

OSTIONES CON CONCHA EN LECHE DE TIGRE, PISCO, GHEE Y QUESO PARMESANO REGGIANITO 5/10 U.

SOLOMILLO DE RES, CHOCLO COCHABAMBINO EN MANTEQUILLA PAPA, CAMOTE CROCANTE, ENCURTIDOS VEGGIES, SALSA OCOPA Y HUANCAINA.

Seco de pato, salsa huancaina. 5 UN.

LECHE DE TIGRE BRAVA CON AJÍ DULCE,
PAICHE Y CHICHARRÓN DE PULPO

DEL ATLÁNTICO GRATINADAS CON PARMESANO Y TOQUES DE ÁSIA. 3 U.

WANTANES RELLENOS DE PAICHE AHUMADO CON TARTAR DE PESCA DEL DIA – GOLF CHIFERA – OCOPA DE PALTA. 4 UN.

Yacaré, semillas de mostaza,
pinky mayo, limón.

CONCENTRADO DE CANGREJO Y MARISCOS, PANKA, CHELA Y LECHE DE TIGRE (LEVANTAMUERTOS)

MEJILLONES, ALMEJAS, VINO, CLAMATO ARTESANAL. PAN MASA MADRE

CREMOSA DE MARISCOS, PANCA, HUACATAYA, HUEVO POCHADO
RECETA DE ANTAÑO.

PESCA DEL DÍA EN LECHE DE TIGRE

PESCA DEL DÍA, PULPO, AJÍ DULCE, CHICHARRÓN DE YACARÉ.

PESCA DEL DÍA EN CREMA DE LOCOTO Y CHICHARRÒN DE CALAMAR.

PESCA DEL DIA AMAZÓNICA,
AJÍ DULCE, CHIPILOS Y MAÍZ TATEMADO.

PESCA DEL DÍA EN LECHE DE TIGRE DE AJÍ AMARILLO

CHAMPIÑONES FRESCOS DE TEMPORADA, LECHE DE TIGRE Y PALTA.

PULPO AL OLIVO, TNT
ANZUELO, TARTAR DE CANGREJO.

MONTADA CON UN CEVICHITO DE PESCADO AMAZÓNICO

TARTAR DE PAICHE, SÉSAMO,
PALTA, CAMOTE, LECHE DE TIGRE ACEVICHADA Y PINKYMAYO.

LANGOSTINOS, PALTA, MORRONES, MAYONESA
ACEVICHADA

DE CHAMPIÑONES, ARVEJA FRUTILLA, ZANAHORIA Y PALTA QUEMADA.

RELLENO DE CEBOLLA FURAI
PALTA.
CUBIERTO DE PALTA – SALSA TARÉ SÉSAMO.

RELLENO DE PAICHE FURAI Y PALTA
CUBIERTO DE TRUCHA AHUMADA,
MAYONESA ASRIRACHADA, CEBOLLÍN,
SALSA ANGUILA Y TENKAS

RELLENO DE PEPINO, KANIKAMA,
PALTA LANGOSTINOS FURAI
CUBIERTO DE TRUCHA AHUMADA,
SALSA SWEET CHILLI, TENKAS, MASAGO

RELLENO DE PAICHE FURAI Y PALTA
CUBIERTO DE LÁMINAS DE PAICHE,
MAYONESA, ACEVICHADA, UCHIMI, CILANTRO

RELLENO DE PAICHE FURAI Y PALTA
CUBIERTO EN PANKO CROCANTE,
SALSA K’AO, SALSA ANGUILA
Y MAYONESA ACEVICHADA

RELLENO DE PAICHE FURAI Y PALTA
CUBIERTO CON OJO DE BIFE
ANTICUCHERA, MAYO ACEVICHADA,
HILOS DE CAMOTE FRITO

RELLENO DE PAICHE FURAI Y PALTA
CUBIERTO CON MAYONESA ANTICUCHADA
SOPLETEADA, CHICHARRÓN DE PULPO
Y CEBOLLÍN

SACH’A MAKI – ANTICUCHADO
ALI MAKI – ACEVICHADO.

ACEVICHADO, AHUMADO, ACHORADO
Y ANTICUCHADO, EN UNA BONITA CHALANA, 40 PIEZAS

PANCETA EN CAMA DE NABO ENCURTIDO,
CHAUFA A LA PIEDRA, CERDO, LANGOSTINOS Y
FISH POP CON TAMARINDO

PESCA DEL DÍA, PANCA
MARISCOS, LECHE DE COCO TAPIOCAS, ARROZ CITRUS,
PATACONES EN HOJA DE PLÁTANO.

YACARÉ ACOMPAÑADO DE YUCAS, SALSA TÁRTARA Y SARZA CRIOLLA

LOMO SALTADO, PASTA, HUANCAINA, HONGOS DE TEMPORADA, LANGOSTINOS
BOCONCCINO, ROCA DEL ILLIMANI FLOR DE LECHE

PANCA A LA CERVEZA LANGOSTINOS, CHOROS SARZA CRIOLLA, RABANITO.

SOLOMILLO EN SALSA DE OSTIÓN, SALCHICHA DE PORTACHUELOS, MADURO ARROZ BLANCO, PAPAS RÚSTICAS.

ROSTIZADO, ANTICUCHERA PAPA, BERENJENA AHUMADA, CHALAQUITA DE AJI AMARILLO.

MARISCOS ANTICUCHADOS CON PAPAS
NATIVAS, CHOCLO SALTEADO Y SALSA
CARRETILLERA

SOLOMILLO, CHAMPIÑONES,
SALSA DE OSTIÓN, VERDURAS.

RECUERDO DE FIDEGUÁ, PESCA DEL DÍA, MARISCOS, PASTA DE QUINUA ALBAHACA, PANCA, OLIVO.

ARROZ AL CILANTRO CON LANGOSTINOS, CHOROS, JIBIA Y CANGREJO AZUL DEL ATLÁNTICO, SALSA HUANCAINA.

MOUSSE DE CHOCOLATE BAURE AL 70% TAPIOCAS DE MARACUYÁ.
NIBS DE CACAO, MENTAS DE “YAUQUITA”

VOLCÁN DE DULCE DE LECHE ACOMPAÑADA
DE SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE Y CREMA

FRUTA DE ESTACIÓN

TRAIDICIONAL, POSTRE PERUANO

(SOLO SABADOS Y DOMINGOS)
DELICIOSOS BUÑUELOS DE ZAPALLO,
HARINA DE CAMOTE Y ANÍS EN UNA
DELICIOSA MIEL

El clásico

Maracuyá – Uchuva – Copoazú – Camu Camu

Ginger Ale – Ginger Beer – Bitter – Limón

Cuando la sed es muy grande

El clásico

Maracuyá – Uchuva – Copoazú – Camu Camu

Ginger Ale – Ginger Beer – Bitter – Limón

Sour Doble

PRUEBA NUESTROS MACERADOS A BASE DE SINGANI
EN SOUR 45, CHUFLAY 40 Ó SHOT 30

ANÍS ESTRELLA

PIELES DE CÍTRICOS

PAJA CEDRÓN

COPOAZÚ

MARACUYÁ

GUAPURÚ CHIQUITANO

HOJA DE COCA

CHICHA MORADA

PIÑA AHUMADA

FLOR DE JAMAICA

RON AÑEJO, CREMA, GINGER BEER, BITTER DE NARANJA, ESPUMA DE ACHACHAIRÚ.

VODKA 1825, MANDARINA,CHHICHA MORADA, SPARKLING, BITTER, PEPINO, SÉSAMO.

PISCO, CRANBERRY, LIMÓN, TRIPLE SEC, MANDARINA, CHICHA MORADA, BUBBLE.

SINGANI SOUR CON ACHACHAIRÚ

CLAMATO ARTESANAL – CERVEZA CORONA –
SRIRACHA

LA REPÚBLICA AMAZÓNICO O ANDINO – TÓNICA DOÑA MARÍA

MEZCAL, CAMPARI, TRIPLE SEC, LECHE DE COCO, LIMÓN.

RON DIPLOMÁTICO – PIÑA –
LECHE DE COCO – HIERBA BUENA

S. MOSCATTO – GINGER BEER
BOUQUETDE “YAUQUITA”

M.SINGANI CHICHA MORADA

GIN LA REPÚBLICA ANDINO PURPLESYRUP –
LAVANDA – LIMÓN

FRUTOS ROJOS, S. San franciasco de la horca, CHICHA MORADA, ZANAHORIA, MANDARINA, LIMÓN SPARKLING.

MACERADO DE PIÑA AHUMADA, BITTER, PIÑA, LIMÓN, BOUQUET DE YAUQUITA.

PURPLE SYRUP CON S. LA VIUDA DESCALZA CRUCE DEL ZORRO

CREMOSO DE PISCO – MIEL DE CUPESÍ
LECHE EVAPORADA

S. CASA REAL ET.N – MARACUYÁ
HIERBA BUENA – SPARKLIN – SACHACULANTRO

DISARONNO

CERVEZA PREMIUM 100% NATURAL
HECHA CON MACA PERUANA.
“SECRETO DE NUESTROS ANCESTROS”.
100% PRODUCTO PERUANO
NUTRITIVA – ENERGIZANTE – AFRODISIACO

FERMENTO ARTESANAL DE JENGIBRE
ESPECIAS

Mate, cebada tostada, manzanilla, aloe vera, cardamomo, boldo, linaza.

MAIZ MORADO – PIÑA – MANZANA VERDE
CANELA

PIÑA . CREMA DE COCO . HIERBA BUENA

MANDARINA – ZANAHORIA – PIÑA

Camu camu – Achachairú – Copoazú Guapurú – Jocote – Piña – Maracuyá Mandarina – Frutilla.

LIMONADA TEXTURIZADA GASIFICADA ROSA

PEPSI – GUARANÁ – GUARANÁ S/A – fanta –
sprite – coca cola – coca cola s/a

CLÁSICA – ZERO

CON GAS – SIN GAS

DE TEMPORADA AGUA DE LA HUERTA

CAUSA – PULPO – LAGARTO AYAK PORTER

COLIFLOR – TRUFA – PARMESANO – CLAMATO – MEZCAL

TEXTURAS DE PAICHE – PANKA GINGER SOUR

CHUP – BOLO DE ESTACIÓN

QUESO – LANGOSTINO UYUNII SAL

TRUCHA – CLANTRO – CURRY – TINTA DE CALAMAR
LECHE DE TIGRE – PISCO

CREMA DE KILLA